「うつわのプロに学ぶセンスのいい食卓を作る料理と盛り付け」教室

この度 Wabunkaさんのご協力の元「センスのいい食卓を作る料理と盛り付け」教室を始める事になりました。私がうつわのバイヤー・ギャラリーというハードな仕事を続けながら3人の息子達・家族の食卓を楽しめたのは、作家さんが作 [...] [...]

朴葉の飯蒸し

朴の木を庭に植えようか、ずっと企んでいました。私の尊敬する南恵子先生の、摘み菜のご師匠・平谷けいこ先生にいろんな葉っぱが食べられること、あしらいに使えることを学んで以来、葉っぱで包むこと、特にこの朴葉の虜になりました。「 [...] [...]

新調卸金を使って

先日新調した食道具竹上さんの卸金で早速とろろをいただきました♪せっかくなのでいい山芋とワサビを購入。粗目の方で山芋を回すようにすりすりすると、きめの細かなとろろが泡立つように擦れていきます。なんとなんとびっくりするほどに [...] [...]

卸金

卸金を新調しました♪絶大な信用をよせている包丁屋さんの食道具竹上さんでいただいてきました。竹上さんはプロのお料理人さんにも絶大な支持を得ている包丁屋さんです。包丁の良さを広く知ってもらおうといろいろなイベントや教室も開催 [...] [...]

穴子ちらし寿司

家庭のごちそうの代表格【ちらし寿司】いくつかの具の味や食感のハーモニーを酢飯がまとめてとっても美味しいですね。見た目も華やかなのでおもてなしには力強いメニューです。海鮮がたくさんのった豪華なのも好きですし、細かく刻んだし [...] [...]