ごあいさつ

 

麻乃屋では人生に寄り添う作家もののうつわをご提案させていただいております。

「うつわのプロに学ぶセンスのいい食卓を作る料理と盛り付け」教室

この度 Wabunkaさんのご協力の元「センスのいい食卓を作る料理と盛り付け」教室を始める事になりました。私がうつわのバイヤー・ギャラリーというハードな仕事を続けながら3人の息子達・家族の食卓を楽しめたのは、作家さんが作 […]

朴葉の飯蒸し

朴の木を庭に植えようか、ずっと企んでいました。私の尊敬する南恵子先生の、摘み菜のご師匠・平谷けいこ先生にいろんな葉っぱが食べられること、あしらいに使えることを学んで以来、葉っぱで包むこと、特にこの朴葉の虜になりました。「 […]

新調卸金を使って

先日新調した食道具竹上さんの卸金で早速とろろをいただきました♪せっかくなのでいい山芋とワサビを購入。粗目の方で山芋を回すようにすりすりすると、きめの細かなとろろが泡立つように擦れていきます。なんとなんとびっくりするほどに […]

卸金

卸金を新調しました♪絶大な信用をよせている包丁屋さんの食道具竹上さんでいただいてきました。竹上さんはプロのお料理人さんにも絶大な支持を得ている包丁屋さんです。包丁の良さを広く知ってもらおうといろいろなイベントや教室も開催 […]

穴子ちらし寿司

家庭のごちそうの代表格【ちらし寿司】いくつかの具の味や食感のハーモニーを酢飯がまとめてとっても美味しいですね。見た目も華やかなのでおもてなしには力強いメニューです。海鮮がたくさんのった豪華なのも好きですし、細かく刻んだし […]

今様お節句料理教室【七夕】

奈良時代に中国から伝来し、日本古来の信仰や風土と相まって、お節句は季節の行事として受け継がれたてきました。旬の食材でお節句(供)料理をこしらえて、四季の恵みに感謝し、無病息災や厄除け、五穀豊穣、子孫繁栄を祈ります。暮らし […]

若葉柿の葉寿司

愛宕山のおさるさんが、法輪寺を通り越して、家の裏にしょっちゅう遊びに来ます。夏の終わりから秋にかけてもよく柿の実を食べに来ていました。キッチンの窓から眺めながら、裏山のどの位置に柿木があるのか、あそこらへんと、ここらへん […]

うるわし京都暮らしーカマキリ孵るー

カマキリ~♪カマキリ~♪カマキリ~♪ 大好きだったタイムボカンシリーズ。ロボの口からミニロボが出てくるシーン。ゾロゾロと行進してとってもかわいいのですが、ご存じの方は「昭和」確定ですね(笑)そのシーンを思い出すカマキリの […]

料理教室を終えて

生まれ故郷の京都に戻って、再び私の憧れの師・和食伝承家の南恵子先生とのお料理教室開催が実現しました。こちらの写真は教室終了後の先生とのツーショット。いつも教室開催時はスタートから終わりまでバタバタとするので、なかなか写真 […]

今様お節句料理教室【端午の節句】

麻乃屋の五月椀でいただく【今様お節句料理教室 端午の節句】開催いたしました♪ 京都・嵐山に移転し始めてのお料理教室の開催。和食伝承家・南恵子先生に端午の節句にちなんだお話をたくさん伺って和やかにスタート。日本にお節句が伝 […]